| kozeevkiril269 | Дата: Среда, Вчера, 23:16 | Сообщение # 1 |
|
Полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 220
Статус: Пропал куда то...
| Есть вопрос по снекам и орехам. Обсыпка то держится нормально, то осыпается после упаковки. Кто что проверял первым?
|
| |
|
|
| makartaranovs | Дата: Четверг, Сегодня, 00:33 | Сообщение # 2 |
|
Полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 233
Статус: Пропал куда то...
| На снеках часто виноват не один компонент, а влажность, масло и момент внесения смеси. У знакомых на орехах было так, что после жарки все выглядело ровно, а через пару дней в пакете часть специи уходила на дно, хотя оператор делал как обычно и рецептуру не трогал. Они потом проверяли крахмал и связующие компоненты, по сырью смотрели https://amyltex.ru/ там есть позиции для снеков и орехов. Я бы начал с маленькой партии и сравнил осыпание после суток и после недели. Еще проверь температуру продукта перед упаковкой, горячий орех иногда ломает всю картину. И не меняй сразу несколько ингредиентов, потом не поймешь что сработало.
|
| |
|
|
